沸点与海拔换算

功能

• 三种模式：由海拔求沸点 / 由沸点求海拔 / 由气压求沸点
• ⚠️ 用国际标准大气（ISA） 公式算气压，而不是线性插值
• ⚠️ 沸点用 Clausius–Clapeyron 近似，常数一致并注明来源
• ⚠️ 锚点钉住：海拔 0 → 100.00 °C，3000 米 ≈ 89.9 °C
• 给出该处的气压、温度与沸点
• 烹饪时间修正（面条 / 米饭 / 消毒）按经验公式给出范围
• ⚠️ 说明高海拔消毒不能只靠延长时间，需要压力锅
• 全部本机计算，不联网

使用方法

1. 选计算模式（由海拔 / 由沸点 / 由气压）
2. 填对应的输入值（海拔米数、沸点或气压 kPa）
3. 需要就选烹饪时间修正方式（不修正 / 面条 / 米饭 / 消毒）
4. 右边给出海拔、气压、沸点，以及烹饪时间要延长多少

常见问题

水在 3000 米海拔多少度沸腾？

约 89.9 °C。按国际标准大气，3000 米处气压约 70.1 kPa，用 Clausius–Clapeyron 近似算出沸点 89.9 °C。注意不能拿海平面的 100 °C 与某个高处做线性内插：气压随海拔是指数下降的，线性内插在 3000 米处会偏出 1 °C 以上。工具默认就是这个例子，打开即可验证。

为什么高海拔煮东西更慢？

因为沸点降低了。烹饪的多数反应速度随温度上升而加快，水在 90 °C 而不是 100 °C 沸腾时，食材内部到不了 100 °C，反应与糊化都变慢。经验上时间要延长几成，海拔越高越明显。工具按「沸点每低 1 °C 延长百分之几」给出一个范围 —— 它随食材、锅具与灶具功率变化，本就不是一个精确值。

高海拔怎么给水消毒？

不能只靠延长时间。 煮沸确实能杀灭细菌与病毒，但水在 90 °C 无法可靠杀灭某些芽孢（如肉毒杆菌），做罐头这类需要达到更高温度的场合，应当用压力锅（压力升高后沸点回到 100 °C 以上）。工具里的「消毒」修正只是给出时间延长的经验范围，并提示这一点 —— 时间本身解决不了温度上限的问题。